Smaskens

Kycklinggryta med oliver
4 pers

Ris som serveras till grytan

1 Stor kyckling ca 1 ½ kg
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 stor lök
3 dl vatten
3 msk konc kycklingfond
2 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
½ msk hackad färsk oregano
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1-2 squash ca 350g
4 tomater
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl svarta oliver

Dela kycklingen i portionsbitar. Bryn dem i smör och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Hacka löken. Fräs den och lägg i grytan. Tillsätt vatten, kycklingfond, balsamvinäger, vitlök, oregano, tomatpuré och sambal oelek.
Låt koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Dela squash och tomater. Kärna ur dom. Skär squashen i halvmånar och tomaterna i stora tärningar. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. Lägg i grönsakerna. Koka ytterligare i fem minuter tills kycklingen är genomstekt. Strö över oliver. Servera grytan med ris.